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乳酸菌是益生菌菌種的主要來(lái)源之一。在乳酸菌中，乳酸桿菌屬與動(dòng)物關(guān)系z(mì)ui密切，它是動(dòng)物腸道和中占優(yōu)勢(shì)的菌群之一。畜禽服用乳酸菌后，乳酸菌可以改變腸道內(nèi)環(huán)境，維持腸道菌群生態(tài)平衡，阻止致病菌對(duì)腸道的入侵和定植、抑制有害菌繁殖，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和畜禽的抗病能力，預(yù)防和抑制腫瘤發(fā)生、控制內(nèi)毒素、改善過(guò)敏反應(yīng)、降低、調(diào)節(jié)血脂、緩解肝硬化、提高營(yíng)養(yǎng)利用率、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)、緩解乳糖不耐癥、改善便秘、防治腹瀉，提高成活率和日增重。乳酸菌是腸道常在菌。

乳酸菌在中的主要作用為增強(qiáng)雞的抗病力、參與機(jī)體的物質(zhì)代謝、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化和合成，從而提高肉雞的增重、飼料轉(zhuǎn)化率，改善蛋雞的產(chǎn)蛋率和蛋的品質(zhì)，并且可以減少養(yǎng)殖環(huán)境及糞便中有害氣體的含量。另外，乳酸菌還可以取代抗生素發(fā)揮抗菌作用，從而提高食品安全。

乳酸菌在養(yǎng)豬中的使用效果也很好，可顯著提高豬的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、降低仔豬腹瀉和死亡率、改善母豬的力。特別是當(dāng)豬只處于斷乳、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)群、產(chǎn)仔、氣溫突變或患病等應(yīng)激條件時(shí)，應(yīng)用效果更好。

乳酸菌微生態(tài)制劑在復(fù)胃動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用要結(jié)合復(fù)胃動(dòng)物特殊的生理結(jié)構(gòu)，研制出、實(shí)用的產(chǎn)品。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的科研人員通過(guò)、大量的工作，分離出了一些的乳酸菌，如干酪乳桿菌。研究表明，這些乳桿菌表現(xiàn)為良好的耐酸性生長(zhǎng)和耐受人工消化液的特性，具備了作為益生菌的首要條件和開發(fā)應(yīng)用的價(jià)值。